Sumak fra Jayyous

Sumak fra Jayyous 180 g i glass Sumak (سماق) er små, røde bær fra sumakbusken, Rhus coriaria . Bærene tørkes og males til et mørkerødt krydder som smaker surt og friskt. I deler av verden der det ikke vokser sitroner, har sumak lenge vært det man bruker for å gi maten syre. Sumak er det viktigste krydderet i musakhan, palestinas nasjonalrett med kylling, mye løk og brød. Det er også en av ingrediensene i za’atar. Strø det over hummus, ris, fattoush og andre salater, eller over grillet lam og kylling. Ingredienser: sumak.