Kyllingkrydder (بهارات دجاج)
90 g i glass
Baharat djaj betyr kyllingkrydder. Dette er blandingen som brukes til en vanlig kyllingmiddag i Jayyous. Den består av elleve krydder, blant annet ingefær, timian, spisskummen, paprika og gurkemeie, som gir kyllingen en varm smak og en rødgul farge.
Bland krydderet med olivenolje, sitron og hvitløk, gni det inn i kyllingen og stek i ovnen eller på grillen. Det passer også godt til poteter, andre grønnsaker og kikerter.
Ingredienser: ingefær, timian, koriander, sort pepper, karri, gurkemeie, hvitløkspulver, løkpulver, paprika, spisskummen, kardemomme.
Alle krydderne våre fra Jayyous blandes for hånd av moren til importøren, etter oppskrifter hun har brukt hele livet. Derfor står det «Made by my mother» på etiketten. Jayyous er en landsby nord på Vestbredden, kjent for grønnsakene og olivenlundene sine. Urtene og krydderne som kan dyrkes der, er dyrket i Jayyous. Resten kjøper hun på markedet i Nablus.
