Maqloube-krydderblanding fra Palestina

Maqloube-krydder (بهارات مقلوبة), riskrydder Maqloube (maqluba) betyr opp ned. Det er en rett som ofte lages til fester og høytider i Palestina. Ris, grønnsaker og kylling eller kjøtt kokes i lag i en gryte, og så vendes gryta over på et fat før servering.  Krydderet gir risen smak og en gul farge fra gurkemeie, karri og spisskummen. Det kan også brukes i vanlig ris, eller i gryter med for eksempel blomkål og aubergine. Ingredienser: sort pepper, spisskummen, karri, gurkemeie, muskatnøtt, kardemomme. Alle krydderne våre fra Jayyous blandes for hånd av moren til importøren, etter oppskrifter hun har brukt hele livet. Derfor står det «Made by my mother» på etiketten. Jayyous er en landsby nord på Vestbredden, kjent for grønnsakene og olivenlundene sine. Urtene og krydderne som kan dyrkes der, er dyrket i Jayyous. Resten kjøper hun på markedet i Nablus.