Baharat, 7-krydderblanding

Baharat (سبع بهارات) 90 g i glass Baharat betyr krydder på arabisk, og sab’a baharat betyr sju krydder. Denne blandingen består av sort pepper, nellik, koriander, kardemomme, ingefær, kanel og muskatnøtt. Den er varm og litt søtlig i smaken, men ikke sterk. Baharat brukes i mye palestinsk hverdagsmat. Denne er blandet i Jayyous, etter en families egen oppskrift. Prøv en teskje i kjøttdeig til kjøttboller, i linsesuppe, i gryter eller når du koker ris. Ingredienser: sort pepper, nellik, koriander, kardemomme, ingefær, kanel, muskatnøtt Alle krydderne våre fra Jayyous blandes for hånd av moren til importøren, etter oppskrifter hun har brukt hele livet. Derfor står det «Made by my mother» på etiketten. Jayyous er en landsby nord på Vestbredden, kjent for grønnsakene og olivenlundene sine. Urtene og krydderne som kan dyrkes der, er dyrket i Jayyous. Resten kjøper hun på markedet i Nablus.